羽衣甘蓝是啊!旨在帮助宴会承办商提供植物性食物
- 环保组织推出全国餐饮可持续发展计划
- 羽衣甘蓝是啊!提供实用的信息和工具，以帮助餐饮供应商提供菜单上的肉，鱼和乳制品少而精，蔬菜，豆类和豆类
- 该计划由英国学生可持续发展组织支持
- 在2019冠状病毒病期间，餐饮业陷入停顿，但通过更好、更健康的食品来恢复元气是一种方法
2022世界杯12强赛程“地球之友”正在全国范围内推出一项可持续发展计划，通过减少肉类、鱼类和奶制品的供应，增加植物性菜肴，帮助餐饮业应对气候危机。肉类和奶制品的生产，特别是在集约化系统中，是破坏气候的巨大排放源*，并对自然造成严重破坏。让人们吃更多的植物性食品，少吃更好的肉类和奶制品，必须成为阻止气候和自然进一步恶化以及改善我们的健康和动物福利的关键因素。
羽衣甘蓝是啊!这些资源旨在帮助厨师们达到并超过减少肉类的目标，包括到2030年“吃得更好”50%的目标气候变化委员会的建议每人牛肉、羊肉和奶制品的消费量减少20%。
叫Kale耶!，该计划鼓励采取三个步骤:
- 平衡菜单把重点从动物产品上转移开
- 激励植物性饮食
- 促进全年提供健康和可持续的选择
羽衣甘蓝是啊!资源提供了一系列的想法和灵感，供宴会组织者使用和适应他们的环境。资源包括:
- 餐饮业的工具包提供植物性食材和肉类替代品的信息，烹饪技巧和技巧，菜单设计和推广
- 重新平衡的菜单指南为了说明如何以不同方式调整菜单和食谱可以减少28-56%的肉/鱼/乳制品含量，例如:
- 用牛肉换豆子
- 少吃羊肉，多吃扁豆
- 在汉堡中加入蘑菇
- 推出忠诚卡的指南他们从朴茨茅斯大学(University of Portsmouth)的一项试点计划中获得了经验。
2022世界杯12强赛程“地球之友”还鼓励餐饮供应商从更高福利和更环保的来源采购菜单上的肉类、鱼类和奶制品。这意味着自由放养、有机和放牧，而不是集约化养殖，使餐饮供应商能够支持英国农民使用自然友好的生产方法。
“地球之友”食品活动家克莱尔·奥2022世界杯12强赛程克斯博罗说:
“餐饮供应商不得不适应新冠疫情，例如支持隔离的学生，但目前的情况不会永远保持下去。羽衣甘蓝是啊!它向餐饮商展示了用更少更好的肉类和奶制品，以及更多的蔬菜、豆类和其他美味的植物替代品来创造令人兴奋的菜单是多么容易，同时仍然提供美味的菜肴和客户的选择。
“减少肉类和奶制品的食用和生产对于对抗气候和自然破坏至关重要。学生们对美味有益的食物也有巨大的需求。”
“通过Kale耶!”我们希望与餐饮承办商合作，将肉类从菜单上的主角转变为次要节目。这一转变对地球、动物福利和我们的健康都是好消息。”
英国学生可持续发展组织的执行董事杰米·阿贡巴说:
“学校迫切需要大幅增加以植物为基础的餐饮选择，并确保所销售的肉类不是来自工业化农场。Kale Yeah Caterers ' Toolkit和菜单指南是很好的资源，可以让那些负责菜单和食品采购的人更容易过渡。”
结束
注:
- 关于凯尔耶!：
- 羽衣甘蓝是啊!该计划旨在帮助餐饮供应商减少肉类、鱼类和奶制品的供应，并在菜单上增加更多植物性选择。它将在2021年Veganuary发布去年朴茨茅斯大学(Portsmouth Uni)启动了忠诚卡试点项目。
- 羽衣甘蓝是啊!鼓励采取三个步骤:
- 重新调整菜单，把重点从动物产品上转移开
- 鼓励植物性饮食
- 全年推广健康和可持续的选择
- 有关详细信息，以及下载资源以支持每个步骤，请转到https://campaigning.www.lovemebest.com/kale-yeah/kale-yeah-caterers-sustainability-scheme
- 实现Kale耶!可以帮助餐饮商达到并超过三个减肉目标:
- 的气候变化委员会的建议牛肉、羊肉和奶制品的人均消费量减少20%(1月宣布)(进一步的CCC报告将于12月9日发布，其中将包括肉类和行为的改变)。
- 公营饮食业# 20 percentlessmeat承诺，由餐饮学院+医院、监狱、学校、地方当局和大学餐饮协会支持(4月宣布)。
- 吃得更好联盟好了一半到2030年将英国的肉类消费量减少50%的目标。
- *肉类和奶制品生产造成了全球14.5%的气候变化排放:http://www.fao.org/news/story/en/item/197623/icode/
- 鱼类被包括在内，因为对全球鱼类资源的威胁，以及避免餐饮商在减少菜单上的肉类时使用更多的鱼类。
- 根据调查严格素食协会开展的一项调查显示，在封锁期间，20%的消费者减少了他们购买的肉类数量。
- 塞恩斯伯里超市预测到2025年，四分之一的英国人将成为素食者或纯素食主义者，50%的人将采用弹性素食饮食。